callcenter@flyslm.com | 24/7 support
  • Head Office

    ( 597 ) 432700

  • Passage Sales Office Paramaribo

    ( 597 ) 432700

  • Cargo Sales Office

    ( 597 ) 432700

  • Passage Sales Office Nieuw Nickerie

    ( 597 ) 432700

  • Airport Office - Johan Adolf Pengel International Airport

    ( 597 ) 432700

| Onze Organisatie | Contact Ons
  • Head Office

    ( 597 ) 465700

  • Passage Sales Office Paramaribo

    ( 597 ) 432700

  • Cargo Sales Office

    ( 597 ) 465700

  • Passage Sales Office Nieuw Nickerie

    ( 597 ) 0231359

  • Airport Office - Johan Adolf Pengel International Airport

    ( 597 ) 0325181

  • Nederlands
  • English

Nieuwsbrief Oktober 2017

De Internationale regels en processen bij Surair Catering Services

Een fijne reis is de wens van elk passagier, het comfort van de reis wordt direct beinvloed door een goede machine en de weersomstandigheden, maar de “cherry on top” voor een comfortabele en fijne reis is natuurlijk de catering. Het cateren van maaltijden voor de Luchtvaart gaat gepaard met strenge internationale eisen. Voedselveiligheid is erg belangrijk bij de luchtvaart en daar weet de catering van de SLM, thans nog Surair Catering Services geheten, professioneel mee om te gaan. Het bedrijf is ISO 22000-2005 gecertificeerd en voldoet aan de Q.S.A.I richtlijnen (Quality & Safety Alliance In-flight Services). Deze standaarden hebben niet alleen te maken met de kleding- en hygiene voorschriften, maar veel meer. Vooral de temperatuurbeheersing vanaf ontvangst en verwerking van de grondstoffen tot het leveren van de maaltijden aan het vliegtuig is zeer belangrijk. Alle producten die aangeleverd worden dienen te voldoen aan leveringsvoorschriften, bijv. kip en vis dienen hard bevroren aangeleverd te worden, anders worden ze teruggestuurd naar de leverancier. “Dit wordt ons niet altijd in dank afgenomen, maar we moeten de kwaliteit waarborgen,” zegt manager Jose Soesman serieus.
Waar sommige zaken thuis gewoon “ergens” worden bewaard, worden hier producten zoals rijst en blikjeswaren opgeslagen in een aircoruimte. Data labels op de verpakkingen waarschuwen voortijdig op de vervaldatum en kunnen de producten door de verschillende verwerkingsstappen terug getraceerd worden. “We hebben zero-tolerence en nemen geen kans,” zegt de manager. Hij wijst op de aparte vriescellen voor de opslag van vlees en vis, maar ook de verwerking van deze eiwitproducten geschiedt in aparte ruimten. Dit om kruisbesmetting te voorkomen. Na de voorbereidingen volgt het kookproces. Een interessant detail hierbij is dat de kerntemperatuur wordt gemeten en geregistreerd volgens de internationale Q.S.A.I. standaarden. Voor gekookt vlees is dit tenminste vierenzeventig graden Celcius voor minimaal vijftien seconden. Daarna wordt het vlees meteen afgekoeld in een speciale blastchiller, waarbij de kerntemperatuur binnen vier uren onder de 7 graden Celcius moet zijn, eveneens om bacteriegroei tegen te gaan. In het labyrint van koelcellen en keukens worden de salades speciaal in een aparte ‘koude keuken’ voorbereid, waar de omgevingstemperatuur altijd onder de 18 graden Celcius gehandhaafd wordt.

Eigen Bakkerij
Een ander vers maar warm product zijn de heerlijke bollen en broden afkomstig uit de eigen bakkerij. Tevens worden de overheerlijke taarten en cakes van de catering hier geproduceerd. De Manager van de Catering Jose Soesman zegt trots glimlachend: ”Als we ze zelf kunnen bakken, dan waarom niet?”.
Bij de ‘vooropdek’ ruimte worden de maaltijden op gewicht geportioneerd, drinkglazen voor de business class worden nog even nagekeken en zo verloopt de 24/7 operatie volgens internationale regels bij de catering. De laatste fase is de ‘holding cel’ waar de berreide maaltijden in de bekende aanboord trolleys liggen opgeslagen op een temperatuur van vijf graden Celcius. Van hieruit worden ze verzegeld en vervoerd naar het vliegtuig. Een continu proces bij de catering zijn ook de regelmatige trainingen. “Omdat we aan zoveel regels moeten voldoen, moeten we steeds scherp blijven. Want controle van het Medina auditbedrijf gebeurt onaangekondigd, aldus Manager Soesman.

PLANTAGE BAKKIE


Plantage Reynsdorp, ook wel plantage Bakkie genoemd, is een voormalige Koffieplantage met oude sluizen en gebouwen. De plantage is rond 1900 verdeeld over oude contracten, dit waren voornamelijk Javanen. Plantage Bakkie is de laatst bewoonde plantage aan de rechteroever van de Commewijne rivier. U kunt een bezoek brengen aan het Bakkie Museum, waar u één van de meest unieke collecties aan originele boeken, prenten en voorwerpen van Suriname kunt bewonderen. U kunt een kijkje nemen in de dagboeken van J.G. Stedman uit 1799, het prentenboek van Benoit uit 1823, betalingen van de opheffing van de slavernij, brandmerken, de kromboei, een prent van Maria Sibylla Merian en er is nog veel meer dat u kunt bekijken in het Bakkie Museum.

Residence Inn 20 jaar geschiedenis


Het gebouw van hotel Residence Inn Paramaribo diende ooit als residentie voor de Russische ambassadeur in Suriname. In de jaren tachtig van de vorige eeuw hoopte de voormalige Sovjet Unie ook hier het communisme te verbreiden en omdat de destijds regerende politiek steun had gezocht bij het communistische Cuba, werd er in Suriname een diplomatieke post door Rusland opgezet. Het wit geverfde hoofdgebouw, dat ironisch genoeg “the White House” (het Witte Huis) werd genoemd, werd al eerder gebouwd; tussen de jaren 75 en 80 van de vorige eeuw.
Nadat de positie van de Sovjet Unie in Suriname verzwakte, vertrok de Russische ambassade weer uit ons land en werd het gebouw in 1996 overgenomen de door de Surinaamse Luchtvaart Maatschappij (SLM) met de bedoeling om er een hotel neer te zetten. In 1998 werd hotel Residence Inn officieel geopend door de toenmalige minister van Transport Communicatie en Toerisme, Dick de Bie.
Als dochteronderneming van de SLM, die tevens moederorganisatie is van Suriname’s grootste touroperator N.V. METS, groeide Residence Inn uit tot een sfeervol 39 kamers tellend hotel geflankeerd door de residentiële en tegelijkertijd rustieke sfeer van de authentieke hoofdstad Paramaribo en de Surinamerivier. De comfortabele kamers zijn allemaal voorzien van airconditioning, Wi-Fi, een eigen koelkast en alle overige gemakken die een aangenaam verblijf garanderen. Het hotel beschikt verder over een ruim zwembad, een schoonheids- en massagesalon, een gym, een conferentiezaal en een speelterrein en tennisbaan.
In Nickerie, het westelijk gelegen grensdistrict van Suriname, werd al in 1997 een vestiging van Residence Inn geopend door de voormalige president van ons land Jules Wijdenbosch, naar wie ook de brug tussen Paramaribo en Commewijne is vernoemd. Residence Inn Nickerie telt 24 gerieflijke kamers en is het hotel met de beste voorzieningen in het westelijke grensdistrict. Het uitermate vriendelijk personeel en diverse faciliteiten zoals het eersteklas restaurant, de gezellige bar, het tropische terras en de welvoorziene conferentiezaal, staan garant voor een uitstekend verblijf voor zowel vakantie als zakelijke doeleinden.
De voorzijde van het hotel biedt uitzicht op het park en de overdekte markt terwijl het buitenterras aan de zijkant van het hotel uitkijkt op het zoetwaterkanaal met de – uit Nickerie zeer bekende- waterlelies.
Op loopafstand van het hotel bevinden zich verschillende restaurants, kledingzaken en andere winkeltjes in het bruisende centrum van het district Nickerie.