callcenter@flyslm.com| 24/7 support
  • Head Office

    ( 597 ) 432700

  • Passage Sales Office Paramaribo

    ( 597 ) 432700

  • Cargo Sales Office

    ( 597 ) 432700

  • Passage Sales Office Nieuw Nickerie

    ( 597 ) 432700

  • Airport Office - Johan Adolf Pengel International Airport

    ( 597 ) 432700

|Onze Organisatie|Contact Ons
  • Head Office

    ( 597 ) 465700

  • Passage Sales Office Paramaribo

    ( 597 ) 432700 / 438484 / 434925

  • Cargo Sales Office

    ( 597 ) 433636

  • Passage Sales Office Nieuw Nickerie

    ( 597 ) 0231359

  • Airport Office - Johan Adolf Pengel International Airport

    ( 597 ) 0325181

|Blog
  • Nederlands
  • English

Maracas Bay: zon, zee & zand én de lekkerste ‘bake & shark’ in Trinidad

Waar is de lekkerste 'bake & shark' te vinden? Een typisch Trinidadiaans fastfoodgerecht bestaande uit een broodje met gefrituurde vis

Het zand is hier niet wit, het water niet helder blauw en toch gaan Trinidadianen graag naar Maracas Bay. Het zand is zo fijn dat het wegglijdt onder
de voeten. Door de hoge palmen en de zeewind is hier geen gebrek aan schaduw en verkoeling. Zwemmen is een ander ding: door de bijna
constante wind zijn de golven hoger dan normaal, wat voor sommigen extra vermaak betekent. Toch zijn dit allemaal bijzaken waarvoor de Trini’s en
toeristen zo graag naar Maracas Bay komen. De hoofdreden is bake & shark, een typisch Trinidadiaans fastfoodgerecht bestaande uit een broodje
met gefrituurde vis – in dit geval de blacktip shark (zwartpunthaai) en de mako shark (makreelhaai); twee kleine haaisoorten.

Achter het strand staat een line-up van deze foodstands, maar de bekendste is toch die van Richard Ferguson, die ooit als lifeguard voor zichzelf
begon. Richard’s Bake & Shark is niet alleen de lekkerste, maar is ook altijd de trendsetter geweest van deze traditionele snack. Het woord ‘bake’
verwijst naar het brood dat niet in de oven wordt gebakken, maar in olie. ‘Heet en vers’, luidt het geheim voor een niet vettig en toch zacht broodje.
In dezelfde olie gaat de gekruide vis.

Voor meer smaak staat buiten het sauzen- en toppingsbuffet. Hiermee onderscheidt Richard’s Bake & Shark zich van de rest. Onder de deksels
liggen shado beni (culantro), tamarindesaus, ketchup, honey mustard, wild garlic, pepper, mangochutney (of zoals ze in Trinidad zeggen: chutney
mango), rode uien, sla, kool, komkommer, tomaat, advocaat, ananas en meer … De kunst is om hierna de eerste hap te nemen van de ‘toren’. Een
explosie aan smaken komt vrij, zonder dat de smaak van de vis verloren gaat. Maracas Bay ligt op vijfenveertig minuten rijden van Port of Spain.
De weg slingert over de berg omhoog. Stop even bij het uitkijkpunt voor een prachtig uitzicht op de baai en de Atlantische Oceaan.

Een bake & shark bij Richard’s kost TT$ 35.

Tekst & foto’s: Charles Chang, juli 2019

 

Meer informatie over Trinidad & Tobago staat op de website van de Trinidad & Tobago Tourism Development Company Ltd.

Ook veel nuttige informatie in de jaarlijkse uitgave Discover, uitgegeven door MEP Publishers.

 

Surinam Airways Vliegschema Paramaribo-Port of Spain (via Curaçao)

 

Surinam Airways Vliegschema Port of Spain-Paramaribo (via Curaçao)